Caballa y Melva de Andalucía
Entidad garantizadora
Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Caballa de Andalucía
Normativa
ORDEN de 16 de julio de 2003, por la que se aprueba el Reglamento de las Denominaciones Específicas Caballa de Andalucía y Melva de Andalucía y de su Consejo Regulador
Producto
Conservas en aceite de oliva o de girasol de filete de caballa (Scomber japonicus) elaboradas artesanalmente (pelados a mano y sin productos químicos aditivos)
Tipos
Caballa y melva en conserva
Sede
Sevilla
Dirección
Avd./ Reino Unido, s/n Edif. ADYTEC
Teléfono
955 032 000
Ámbito de producción
Golfo de Cádiz
Ámbito de transformación
Conservas elaboradas en diferentes municipios costeros de las provincias de Almería, Cádiz, Granada, Málaga y Huelva, en esta los municipios de Ayamonte, Cartaya, Huelva, Isla Cristina, Lepe, Palos de la Frontera y Punta Umbría
Condado de Huelva: Vinos
Entidad garantizadora
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva
Normativa
ORDEN ministerial APA/2967/2002 (BOE 25-11-2002)
Producto
Vino de uva Zalema (preferente), Palomino Fino, Listán, Garrido Fino, Moscatel de Alejandría y Pedro Ximénez
Tipos
Blanco (Condado de Huelva, Condado de Huelva Joven y Tradicional, 10-14,5% vol.), vino generoso (Condado Pálido y Viejo, entre 15-17% y 15-22%, respectivamente) y vino generoso de licor (entre 15-22%)
Sede
Bollullos par del Condado
Dirección
Avd./28 de febrero, 153
Teléfono
959 410 322 / Fax 959 413 859
Ámbito de producción
Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Chucena, La Palma del Condado, Manzanilla, Rociana del Condado, Trigueros, Gibraleón, Moguer, Villalba del Alcor, Villarrasa, Palos de la Frontera, Bonares, Niebla, Lucena del Puerto, San Juan del Puerto, Hinojos
Ámbito de transformación
Ídem.
Contacto
Presidente: Manuel de la Cruz Infante Escudero
Condado de Huelva: Vinagres
Entidad garantizadora
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Condado de Huelva
Normativa
ORDEN ministerial APA/2967/2002 (BOE 25-11-2002)
Producto
Vinagres elaborados a partir de vinos, a veces con un proceso de envejecimiento
Tipos
Vinagre Condado de Huelva (sin envejecimiento), Vinagre Viejo Condado de Huelva (con envejecimiento), Solera (con envejecimiento de 6 meses a 1 año), Reserva (envejecimiento de más de un año) y Añada (con envejecimiento de más de tres años)
Sede
Bollullos par del Condado
Dirección
Avd./28 de febrero, 153
Teléfono
959 410 322 / Fax 959 413 859
Ámbito de producción
Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Chucena, La Palma del Condado, Manzanilla, Rociana del Condado, Trigueros, Gibraleón, Moguer, Villalba del Alcor, Villarrasa, Palos de la Frontera, Bonares, Niebla, Lucena del Puerto, San Juan del Puerto, Hinojos
Ámbito de transformación
Ídem.
Contacto
Presidente: Manuel de la Cruz Infante Escudero
Jamón de Huelva
Entidad garantizadora
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva
Normativa
Orden de 12 de julio de 1995 (BOE nº 170, de 18 de julio)
Producto
Jamones y paletas ibéricas al 100% o con cruce máximo de 25% de Duroc-Jersey y 75% de ibérico
Tipos
Existen tres calidades: bellota (terminado en montanera), recebo (come bellota pero es terminado con pienso) y pienso (sólo pienso autorizado)
Sede
Aracena
Dirección
Pz. Doña Elvira s/n
Teléfono
959 127 900
Ámbito de producción
Varias Comarcas de la provincia de Huelva.
Ámbito de transformación
Sierra de Aracena y Picos de Aroche (Huelva)
Contacto
Gerente: José Antonio Pavón
Destaca en la Sierra, y más concretamente en el triángulo que, con centro en la mítica población de Jabugo, forman Aracena, Cortegana y Cumbres Mayores, la afamada industria del cerdo ibérico, cuya progresiva modernización convive con las matanzas al estilo tradicional, en las que se degustan carnes, jamones y chacinas de ensueño. Recientemente, se ha inaugurado en Aracena el primer museo dedicado al jamón en todo el mundo.
La Costa, lógicamente, es una zona de amplia tradición marinera, y su gastronomía va unida al mundo de la pesca. Puertos como los de Isla Cristina, Huelva, El Rompido, Ayamonte, Lepe o Punta Umbría cuentan con mariscos insuperables como el langostino o la peculiar gamba blanca de Huelva, moluscos como la coquina y la chirla y pescados como atunes, rape y corvinas, al igual que el popular cefalópodo denominado choco.
De la pujante agricultura onubense surgen productos tan apreciados como las fresas y los cítricos, al tiempo que se extrae la materia prima que alimenta en la zona del Condado su tradición vinícola, con vinos jóvenes afrutados y generosos, excelentes vinagres con Denominación de Origen o brandys de fama internacional como los de La Palma.
Cuentan que una princesa perdida dio su nombre a estos territorios. La leyenda de Doña Ana aún se recita en los perfumados amaneceres del Coto. Pero Doñana no es una coincidencia, ni una suerte del destino. Sentirnos agraciados y orgullosos de este Patrimonio de la Humanidad nada tiene que ver con el azar o la suerte. Fueron sus hombres y mujeres, los doñaneros, gentes de Almonte e Hinojos los primeros en entender las calidades de este espacio, la necesidad de su conservación y el interés por preservarlo para las generaciones futuras.
Si hacemos caso a la mitología deberíamos remontarnos al mítico lago Ligustino, donde el floreciente Tartessos alzaba sus palacios con paredes de oro. Los equilibrios entre el viento, las corrientes atlánticas y los aportes del río Guadalquivir conforman un espacio tan peculiar como simple. Donde venció el viento crece la duna, donde el agua dulce las lagunas, dónde el mar, la marisma. Los ecosistemas de Huelva: marismas, monte bajo, bosque y dunas, acogen una explosión de vida difícilmente descriptible.
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